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ルスティケーラ・ダブルッツォ
受け継がれる伝統 イタリアには数多くのパスタメーカーがありますが、ルスティケーラ・ダブルッツォにとって、パスタ作りは古代芸術であり、自分たちの土地の歴史的文化遺産なのです。イタリアンであること、そして世界で最も伝統的なパスタとして国際的に認められていることを誇りにしているブランドです。
パスタの秘密 伝統的につくられるパスタと大量生産されるパスタには大きな違いがあり、それは味覚で十分に感じ取ることができます。ルスティケーラ・ダブルッツォは、厳選されたデュラム小麦の最高級セモリナ粉のみを使用。グルテンを多く含むこの小麦粉は、清らかな山の水と混ざり合い、パスタに独特のコシと風味を与えます。また、伝統的なブロンズ製のダイス（型）を使うことで、パスタの表面に適度なざらつきが残りどんなソースもよく絡みます。乾燥は低温でじっくり時間をかけて行われます。大量生産のパスタのように90℃で4～5時間乾燥させるのではなく、ときには35～40℃で56時間もかけて乾燥させます。
ルスティケーラ・ダブルッツォが選ばれる10の理由
1.厳選認証された高たんぱくデュラム小麦セモリナ粉
ルスティケーラ・ダブルッツォでは、伝統的な製法に加え、最新技術を採用し、セモリナ粉中の湿度レベルや生地の均質性など、高品質の製品をつくり上げるためのあらゆる要素を集中管理しています。
2.職人製法
ルスティケーラ・ダブルッツォは、デュラム小麦のセモリナ粉を使い、伝統的なパスタ作りをしています。これは、アブルッツォ州ならびにイタリア全土の昔ながらのパスタ作りの伝統を再発見することを意味します。限りなく手作りに近い味を提供 するのに最適な機械を使用しています。
3.ブロンズダイスの使用
伝統的なブロンズ製のダイス（型）で成形したパスタは、表面に適度なざらつきが残りどんなソースもよく絡むので、美味しいパスタ料理に仕上がります。
4.低温でじっくり長時間乾燥
パスタの形状によっては、35～42℃の低温で56時間もかけてゆっくり乾燥させます。そうすることで、ムラなく均一な非常に高い品質を実現しています。
5.パスタ表面のざらつき
常にザラザラした表面の美味しいパスタ作りをしてきたルスティケーラ・ダブルッツォ。伝統的なブロンズダイスで押し出し成形することでパスタ表面にざらつきを残し、また低温で長時間乾燥させることによって発酵が起こり、特別に美味しいパスタに仕上げています。
6.パスタソースや調味料との完璧な調和
清らかな山の水と混ぜ合わせたセモリナ粉は、パスタに独特の粘りと風味を与えます。その味わいは、少量のエキストラバージンオリーブオイルだけをかけて食べてみるとよく分かります。良いソースはパスタの味をごまかすことができますが、良いパスタはどんなソースも他にはないものにします。
7.素晴らしい小麦の味と香り
ルスティケーラ・ダブルッツォのパスタは、他にはない独特の風味をもつ伝統的なパスタです。最高級のセモリナ粉のみを使い、伝統製法で加工した「古き良き時代の」昔ながらの味わいです。
8.ヘルシーなパスタ
ルスティケーラ・ダブルッツォのパスタは、他社品にくらべて消化が良くヘルシーです。これは、職人製法のおかげで栄養価が完全に保たれているからです。
9.研究と革新
常に伝統的な手法と最新のテクノロジーを融合させてきたルスティケーラ・ダブルッツォ。伝統と技術が見事に融合し、認定保証された高品質の製品を生み出しています。
10.環境への配慮
ルスティケーラ・ダブルッツォでは、環境と公衆衛生を最大限に尊重して、製品の生産と包装を行っています。具体的には、持続可能なパッケージを開発・使用する際の企業指針として、包装資材を削減し、100%リサイクル可能な紙と天然インクを使用しています。