ピノ・ノワール
この品種について
ピノ・ノワール Pinot Noir
フレーバー
ピノ・ノワールは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラーとともに赤ワインの4大品種とされています。最高のものは、世界で最も高貴で官能的な赤ワインとなります。しかし、ピノ・ノワールは気難しい品種で栽培が容易ではありません。土壌組成や気候変動に非常に敏感で、安定した生産が難しい品種です。ブルゴーニュやシャンパーニュなどの冷涼な地域では、十分に熟すかどうかが常に重要な鍵となります。
テロワールに大きく左右されるピノ・ノワールですが、本場といえばブルゴーニュ地方のコート・ドールです。畑によってこんなにも複雑な違いを出す地域はこの地球上に他にないでしょう。ジュヴレ・シャンベルタンの力強さ溢れるワインとシャンボール・ミュジニー の繊細な香り、またはヴォルネイの豊かな甘い芳香を比べてみてください。
ピノ・ノワールと関連して注目すべきは、単一畑のシャンパンが人気を高めているということです。購入したブドウをブレンドしてワインを造る大手シャンパンハウスにブドウを売る代わりに、自分たちでワインを造るシャンパーニュの栽培者が増えています。単一区画のピノ・ノワール100％を使用した（ラベルに「Blanc de Noirs（ブラン・ド・ノワール）」と記載される）ワインは、すばらしい個性が現れ、独特な味わいのシャンパンに仕上がります。
ドイツワインの産地ファルツ、フランケン、アールでは、大量のブラウブルグンダー（シュペートブルグンダー、ピノ・ノワール）を生産しています。ニューワールドでは、北米カリフォルニア州、オレゴン州、ワシントン州、ニュージーランドのマールボロ、オーストラリアのビクトリアでますます優れたピノ・ノワールが造られています。
テロワールに大きく左右されるピノ・ノワールですが、本場といえばブルゴーニュ地方のコート・ドールです。畑によってこんなにも複雑な違いを出す地域はこの地球上に他にないでしょう。ジュヴレ・シャンベルタンの力強さ溢れるワインとシャンボール・ミュジニー の繊細な香り、またはヴォルネイの豊かな甘い芳香を比べてみてください。
ピノ・ノワールと関連して注目すべきは、単一畑のシャンパンが人気を高めているということです。購入したブドウをブレンドしてワインを造る大手シャンパンハウスにブドウを売る代わりに、自分たちでワインを造るシャンパーニュの栽培者が増えています。単一区画のピノ・ノワール100％を使用した（ラベルに「Blanc de Noirs（ブラン・ド・ノワール）」と記載される）ワインは、すばらしい個性が現れ、独特な味わいのシャンパンに仕上がります。
ドイツワインの産地ファルツ、フランケン、アールでは、大量のブラウブルグンダー（シュペートブルグンダー、ピノ・ノワール）を生産しています。ニューワールドでは、北米カリフォルニア州、オレゴン州、ワシントン州、ニュージーランドのマールボロ、オーストラリアのビクトリアでますます優れたピノ・ノワールが造られています。